Parma, Parma Tour Ham

Het verkennen van de gerenommeerde prosciutto diama ham productiefaciliteit voor een meeslepende ervaring in zijn knutselproces en rijpingtechnieken.Na de conclusie genieten de deelnemers over aan een verrukkelijke smaak van de bekroonde ham van 24 maanden oude.

De tour begint met een overzicht van de historische context van de gids.Vervolgens ontvouwt de culinaire reis zich door de eerste fasen, gericht op de bereiding van vers vlees op de verwerkingslocatie.Deze fase culmineert in een verklaring van de selectiecriteria die worden gebruikt voor het maken van Parmigiano-Reggiano-kaas.Een gedetailleerde illustratie van de apparatuur die tijdens het zoutproces wordt gebruikt en de koelkamers volgt.

Overgang naar de daaropvolgende fase, gaan we verder met het verkennen van de rijpingsfaciliteiten, die bekend staan ​​om hun onderscheidende aroma.Hier krijgen bezoekers inzicht in de traditionele technieken die betrokken zijn bij het kruidenproces, met name de praktijk die bekend staat als "Tapping", wat resulteert in de toepassing van de iconische "Crown" -embleem die in de regio wordt erkend.

Hierna wordt de tour afgesloten met een demonstratie van de proefsessie, met een selectie Parmigiano-Reggiano-kaas gecombineerd met zelfgemaakt brood en wijnen afkomstig van de heuvels rond Parma.